公務員の方が賭け麻雀を雀荘でしていることが発覚するとどうなるのか?
懲戒処分される場合がほとんどでしょう。

懲戒の種類は、非違行為の程度によって、重い方から、
(1)免職、(2)降級(降任)、(3)停職、(4)減給 、(5)戒告(譴責:けんせき)の順に
処分されます。 

国家公務員法第82条と、地方公務員法第29条に定められています。

つまり、雀荘で賭け麻雀するのはあまりにもリスクが高いと言えます。
合法且つ、大衆の目にさらされない方法を選ぶべきです。
その方法は→コチラ